DAIFUKU MOCHI

Descubre el dulce más popular de japón

Nació como un alimento dedicado a las ofrendas religiosas y hoy en día se ha convertido en el postre más consumido de la gastronomía japonesa.

La masa

De textura suave por fuera y esponjosa por dentro, están hechos con una masa de arroz glutinoso rellena de dulce.

Para este relleno se puede utilizar anko (pasta de judía roja endulzada) o helados de distintos sabores. El más típico es el de té verde, pero también es común utilizar nata, fresa, chocolate, etc.

La masa

De textura suave por fuera y esponjosa por dentro, están hechos con una masa de arroz glutinoso rellena de dulce.

Para este relleno se puede utilizar anko (pasta de judía roja endulzada) o helados de distintos sabores. El más típico es el de té verde, pero también es común utilizar nata, fresa, chocolate, etc.

SU ORIGEN

Historia y tradición

Aparece en Japón con la importación de arroz proviniente del sudeste asiático entre el 1500ac y el 2300ac. A principios del siglo VIII se consideraba un manjar exquisito consumido solamente por la nobleza. Entre el siglo XIII y XIV se expandió su consumo al resto de la sociedad.

Actualmente los mochis se consumen para celebrar prácticamente cualquier cosa, aunque son en realidad un alimento tradicional del año nuevo nipón gracias a que tienen un gran significado cultural.

El tipo de mochi más popular durante el año nuevo es el Kagami, que se coloca en las casas, oficinas y templos como ofrenda. Para ello se ponen dos mochis, uno pequeño encima de otro más grande, con naranja agria, kombu y caquis, formando una pirámide que simboliza el ying y el yang, el cielo y la tierra.

También es muy típico el Kinako mochi, que se asa al fuego antes de cubrirlo con azúcar y harina de soja.

Elaboración

El modo tradicional de prepararlos era mediante grandes morteros de madera (usu) en los que se viertía el arroz glutinoso una vez cocido y después se machacaba manualmente con un enorme mazo de madera (kine). Este proceso debía hacerse entre dos personas que debían coordinarse perfectamente, mientras uno golpeaba la masa el otro la iba girando, para que la masa quedase lisa, elástica y pegajosa. Era habitual prepararlos en las casas en una ceremonia en la que participaba toda la familia.

Elaboración

El modo tradicional de prepararlos era mediante grandes morteros de madera (usu) en los que se viertía el arroz glutinoso una vez cocido y después se machacaba manualmente con un enorme mazo de madera (kine). Este proceso debía hacerse entre dos personas que debían coordinarse perfectamente, mientras uno golpeaba la masa el otro la iba girando, para que la masa quedase lisa, elástica y pegajosa. Era habitual prepararlos en las casas en una ceremonia en la que participaba toda la familia.

INFORMACIÓN SOBRE LOS ALÉRGENOS DE NUESTROS PRODUCTOS

Sabor Lactosa Leche Soja Frutos Secos Gluten Huevo
Fresa & Nata Trazas Trazas No No
Chocolate Trazas No No
Te Verde Trazas Trazas No No
Azuki Trazas Trazas Trazas No No
Yuzu Trazas Trazas No No
Chocolate Blanco Trazas Trazas No No
Coco Trazas Trazas No No
Vainilla Trazas Trazas No No
Yogur de Fresa (Fitness) Trazas Trazas No No
Yogur de Limón (Fitness) Trazas Trazas No No

Fresa & Nata: Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Chocolate: Contiene leche, lactosa y soja. Además, puede contener también posibles trazas de frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Te Verde: Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Azuki: Contiene soja. Además, puede contener también posibles trazas de leche, lactosa y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Yuzu: Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Chocolate Blanco: Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Coco: Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Vainilla: Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Yogur de Fresa (Fitness): Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

Yogur de Limón (Fitness): Contiene leche y lactosa. Además, puede contener también posibles trazas de soja y frutos secos. No contiene ni gluten ni huevo.

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